Tempo totale di preparazione: 50 minuti

La zucca gratinata si presenta come un soufflé internamente tenero e la parte superiore croccante. Può essere gustata accompagnata ad arrosti e bistecche con pane fresco croccante, meglio se baguette francese.

Ingredienti per 4 persone:

1. 500g di zucca
2. 150g di burro
3. 1/2l di latte
4. 100g di parmigiano grattuggiato
5. 2 cucchiai di fecola
6. 3 uova

Preparazione:

1. Priva la zucca di semi e buccia.
2. Tagliala a cubetti.
3. Fondi 50g di burro in una casseruola e aggiungi la zucca lasciandola insaporire.
4. Aggiungi 4 cucchiai di acqua e del sale.
5. Quando la zucca si sarà ammorbidita passala al setaccio raccogliendo il ricavato in una casseruola.
6. Ad esso aggiungi il latte, 70g di burro, 60g di parmigiano e la fecola di patate sciolta in un pò di latte.
7. Metti la casseruola sul fuoco e lascia cuocere per 20 minuti mescolando continuamente.
8. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
9. Monta gli albumi a neve densissima e insieme ai tuorli aggiungili al composto.
10. Imburra i bordi di una teglia e versate il composto.
11. Aggiungi in superficie il formaggio rimasto e fai cuocere in forno a calore medio finché sarà ben gratinato.