“Se il pane non è salutare è colpa della domanda dei consumatori e della crisi della famiglia. A Roma su 100 forni 80 lavorano bene. Al bando i cellulari. Le donne tornino in cucina a bollire i fagioli”. Così il noto pizzaiolo de “La Prova Del Cuoco” Gabriele Bonci a Radio Club 91: “Sono un fornaio e poi un pizzaiolo. Bado all’alimentazione e produco il quotidiano. Non serve mangiare carne tutti i giorni. Ricominciamo a cucinare. E’ colpa dei cellulari se le donne non stanno più in cucina. Impariamo a bollire i fagioli appena svegli. Mia moglie lo fa ogni giorno”. E attribuisce le colpe della cattiva panificazione alle persone che ” si disinteressano del mangiar sano” e non producono domanda di pane buono. “I fornai non fanno il pane cattivo ma il fornaio non ha mai avuto richiesta di pane buono. Se c’è una domanda, c’è una risposta. Manca la famiglia ce ne freghiamo di quello che mangiamo. L’alimentazione deve rientrare nella nostra vita.
Noi fornai abbiamo bisogno che la gente ricominci a mangiare il pane. in 56 anni abbiamo distrutto tutto. Solo in Veneto si mangia ancora”.