Ingredienti:
400g zucchero semolato
300g zucchero a velo
300 g di acqua
1 albume
colorante alimentare (se lo volete colorato)

Preparazione
Portare a bollore 300g di zucchero semolato con 300 g di acqua: togliete dal fuoco quando lo zucchero comincia a diventare biondo.
Se lo volete colorato aggiungete il colorante nel colore preferito (generalmente nero).
Montare a neve l’albume, mescolarlo al restante zucchero semolato(100 g), poi unirlo al caramello e alla fine, quando il composto avrà preso consistenza, aggiungere lo zucchero a velo.
Amalgamare bene il tutto.
Prima che si solidifichi tutto, rovesciarlo su un tagliere di legno o di marmo, far solidificare poi tagliare cercando di ricavare i classici pezzi di carbone.

A cura della dott.ssa Anna Franca Freda