Category Archives: Cucina
Eccellenze di Terra di Lavoro
Alla ribalta lo chef 29enne Salvatore Marcello La Campania vanta tante eccellenze in tanti settori ed in particolare in quello culinario ed ancor più con chef di tutto rispetto per la loro formazione e professionalità. Avendo incontrato una di queste
Fagottini di Tacchino o di Pollo
Ingredienti Olive g 100 – mollica g 100 – latte g 250 – funghi g 150 – 1 carota – 1 spicchio di aglio – 4 cucchiai di olio Evo – prezzemolo, timo, salvia, origano, pepe, sale – petto di
Cannelloni o Paccheri Giganti Ripieni in Piedi
Cannelloni secchi g 250 – Ripieno : carne vitellone tritata g 400, carne di maiale tritata g 200 – carota 1, cipolla 1, prezzemolo 3 gambi – burro g 20, olio EVO 3 cucchiai –vino bianco g 50 – pane
Antipasti di Vigilia e Natale
1.ABETE DI BROCCOLETTI per la Vigilia Ingredienti 1,5 kg di broccoletti baresi (cimette) 500 g di code di gamberi (almeno 30 code) Maionese q.b. 1 melagrana 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale e pepe q.b. 1-2 limoni Procedimento
Ecco 2 “Centrotavola” per la Vigilia
Un contorno natalizio saporito e di effetto scenico: Alberello di cavolini di Bruxelles Ingredienti per 10-12 persone Per l’albero Cavolini g 600 Per guarnire 70 g di panna da cucina (o 200 g di besciamella) 20 g di parmigiano grattugiato
ZUCCA ripiena di HALLOWEEN
Ingredienti per 6 porzioni : Zucca di 1- 2 kg Riso parboiled classico g. 350 Pancetta affumicata o speck (solo parte magra) g 150 Provola vaccina affumicata g 200 da tagliare a dadini Brodo vegetale q.b. Parmigiano grattugiato 6 cucchiai
