La ricetta originale è scritta in napoletano nella “Cucina Casareccia”(appendice del libro “Cucina teorico- pratica”, VIII edizione del 1859), dal duca di Buonvicino, Ippolito Cavalcanti, cuoco dei Borbone, e denominata “frittata de vermicelle senz’ova”. Successivamente è stata chiamata“frittata di scammaro”

Ingredienti per 6 porzioni Cipolla fresca o cipolla bianca 2 Peperoncino q.b. Olio extravergine di oliva 3 cucchiai Patate medie g 700 Menta 10 foglioline Basilico 6 foglie Maggiorana 2 rametti Sale poco Provola g 300 Prosciutto cotto 150 Pecorino

Si é parlato di salute e alimentazione in Costiera sorrentino-amalfitana, con particolare riferimento alle strategie da adottare visto il notevole aumento delle allergie e intolleranze alimentari registrato negli ultimi anni, che sta comportando un’importante modifica degli stili di vita, soprattutto

Ingredienti per 8 porzioni. Per la base. Biscotti “ Maria” g. 250 Burro g 100 Per il ripieno Ricotta vaccina g 500 Zucchero g 150 Gelatina g 12( 6 fogli) Limone non trattato 1 Sale 1 pizzico Frutta di stagione

Ingredienti per 8-10 porzioni 3 kg di Melanzane napoletane sode da mondare, sbucciare e mettere sotto sale se è il caso, da tagliare a fette di ½ cm 1 kg di patate da sbucciare e tagliare a fette di ½