Category Archives: Cucina
Insalata di Mare
Ingredienti per 6-8 persone : Vongole veraci kg ½ Cozze 1 kg Polipetti g 300, calamaretti piccolissimi g 300, Gamberi g. 500 Olio 5 cucchiai 2 spicchi d’aglio prezzemolo Succo di un limone Procedimento -aprire separatamente cozze e vongole come
Fiori di Zucca ripieni di “Patate”
Ingredienti per 6 porzioni Cipolla fresca 2 o ½ cipolla bianca Peperoncino q.b. Olio extravergine di oliva 3 cucchiai Patate g 700 1 tuorlo Menta 10 foglioline Basilico 6 foglie Maggiorana 2 rametti Sale poco Provola g 300 Prosciutto cotto
Insalata di riso e mare
Ingredienti per 6-8 porzioni 500 g di riso “Parboiled” per insalate 1 spicchio di aglio sale e pepe q.b. 2 cucchiai di prezzemolo e menta tritati 1 limone non trattato 6 cucchiai di olio extravergine di oliva 500 g di
Pasta tiepida:
1.Fusilli o altra pasta ai sapori mediterranei Ingredienti per 4 persone Fusilli 350 g 2 melanzane 2 Zucchine medie 1 peperone rosso piccolo 1 peperone giallo piccolo 4 pomodori rossi maturi grandi 1 spicchio di aglio 1 pezzetto di cipolla
CHEESECAKE SALATO, alle zucchine
Un rustico estivo di effetto scenico: Ingredienti per circa 6-8 porzioni per la base Cracker salati g 150 Zafferano 1 cucchiaino Peperoncino in polvere ½ cucchiaino Burro morbido g 100 per la parte morbida Formaggio morbido g 370 (caprini, yogurt
Rollè di Pasta, Prosciutto, Mozzarella
240 g mozzarella 180 g prosciutto crudo affettato 60 g 3 sfoglie sottili di pasta all’uovo 30 g grana grattugiato 1 pomodoro origano secco basilico prezzemolo pinoli limone olio extravergine di oliva Affettare il pomodoro a rondelle molto sottili. Frullare
