Ottimo piatto freddo “Mediterraneo”,  squisito, salutare, scenografico, adatto a un buffet estivo, da preparare in anticipo prima di andare al mare o in gita. Ingredienti per 8-10 porzioni 500 g di pasta corta tipo penne sale q.b. 4 cucchiai di

Un primo estivo freddo Ingredienti  per  4 porzioni Per la pasta “Conchiglioni”grandi 24 (6 a porzione) Per la farcia Pomodori maturi grandi 2-3 Mozzarella o provola g 100 Olive verdi 16 Tonno sottolio g 200 Origano un pizzico Basilico q.b.-

Alcune ricette esative In ogni piattino alternare strati di pomodori e fettine di mozzarella condendo con poco sale misto a origano e basilico e un po’ di olio -in cima una calotta di pomodoro decorata con foglie di basilico ZUCCHINE

(ricetta da me  presentata  nella trasmissione del “Gambero rosso”, il 20 luglio 2005) “di Pulcinella” perché farciti di maccheroni,  passione di  Pulcinella Ingredienti  per 4 porzioni Peperoni grandi e lunghi: 2 rossi e 2 gialli – olive verdi  10 –

marmellata di albicocche Ingredienti Albicocche mature da denocciolare  Kg 1,200 circa Limone grande 1 Mela  gialla grande 1 (serve come addensante per la pectina che contiene)  – Zucchero g 500    – Vanillina 1 bustina Liquore preferibilmente  “Amaretto” o in alternativa 

Un primo regionale di stagione! un antico  piatto mediterraneo(cereali + legumi) A metà tra il risotto e la minestra è tra i piatti più noti della cucina veneziana antica : si consumava in occasione delle grandi feste organizzate dai Dogi,