Insalata Pasqualina Ingredienti per 8 1 kg di asparagi 250 g di code di gamberetti, già lessate e sgusciate olio extravergine di oliva q.b. uova q.b. un cuore di lattuga olive verdi snocciolate prezzemolo maggiorana – aceto – vino bianco

1.CARRE’ DI AGNELLO ALLE ERBE AROMATICHE Ingredienti per 6-8 persone 1 carré di agnello con 12 ossa(fatto preparare dal macellaio) patatine novelle q.b. timo, rosmarino 2 spicchi di aglio 5 fette di pancarré olio d’oliva q.b. pepe, sale Procedimento -preparare

Ingredienti per 8 persone 50 conchiglioni per il ripieno 4 fasci di spinaci sale q.b. burro q.b. 1 kg di ricotta romana 300 g di provola fresca affumicata 6 cucchiai di parmigiano grattugiato noce moscata q.b. prezzemolo q.b. per il

Ingredienti per 6-8 porzioni per l’impasto 1 panetto di lievito di birra* 300 g circa di acqua 500 g di farina 00 2 cucchiaini si sale 150 g di strutto 2 cucchiai di pecorino grattugiato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Al forno o fritta, Nota dello chef L’origine è antichissima: nel 500 a.C. a Roma il 17 marzo si celebravano le feste “Liberalia” in onore di Sileno e Bacco. Si beveva vino rosso e si friggevano profumate frittelle di frumento. Anche

Ingredienti per 8-10 porzioni per il ragù. 50 g di strutto 10 cucchiai di olio extravergine di oliva 1cipolla grande 1 spicchio di aglio 6-7 gambi di prezzemolo 50 g di gambetto di prosciutto 4 salsicce 1 bicchiere di vino