E’ stata una gioiosa serata, piena di gusti e di sapori, quella che gli esclusivi invitati hanno potuto vivere al ristorante D’Angelo Santa Caterina che, con lo stupendo panorama godibile dalla struttura, si è storicamente proiettato nel mondo per trasmettere quanto di meglio Napoli possiede e non solo come panorama naturale, ma anche come enogastronomia d’eccellenza. Cinque i fili conduttori della serata: il colore azzurro del pesce, il colore azzurro della maglia del Napoli, ed i tre eventi datati 1926 cioè la nascita dell’azienda di Spumanti Valdo per volontà della famiglia Bolla, la costituzione della squadra del SSC Napoli, e la realizzazione del ristorante D’Angelo da parte di Alfredo Attolini, attualmente al vertice della ristorazione, unitamente all’altro storico locale Mimì alla Ferrovia. Il ricevimento degli ospiti curato da Ida Giugliano responsabile comunicazione e marketing della struttura, affiancata dalla giornalista enogastronoma  Laura Gambacorta, che hanno anche presentato i vari momenti agli ospiti, ha avuto anche parentesi ancor più piacevoli per alcuni che hanno avuto la possibilità di vincere una maglia dell’SSC Napoli firmata dagli stessi calciatori e per  il super baciato dalla sorte dell’estrazione del biglietto che assegnava al fortunato possessore il vero ed autentico pallone del Napoli calcio. Momento d’attrazione è stata anche la straordinaria presenza di Diego Ochiuzzi, medaglia d’argento per lo Scherma specialità Sciabola alle Olimpiadi di Londra 2012, che ha ancor più ampliato il panorama sportivo che la serata prevedeva ed ha anche presentato l’apertura di una nuova palestra da lui creata insieme ad altri personaggi dello sport.  L’ottima cena che ha permesso agli intervenuti di gustare le creazioni gastronomiche realizzate per i calciatori della SSCNapoli dagli Chef: lo stellato Michelin Pierfranco Ferrara, Chef del Ristorante Il Faro di Capo D’Orso di Maiori; Fabio Bisanti, Chef e consulente per Alta Ristorazione nonché coordinatore della serata e gli Chef “di casa” Giovanni Morra e Angelo Falanga; per concludere con le delizie dolciarie dell’abile Antonio Cafiero, della nota Pasticceria Primavera di Sorrento, si è chiusa con un grande apprezzamento per tutto.

In primis c’è stata la particolarità dei piatti che ispirati e dedicati ai big del calcio partenopeo hanno soddisfatto anche i più esigenti appassionati della gastronomia permettendo fra l’altro di  gustare  la freschezza del pesce azzurro del nostro golfo. Ad accompagnare le pietanze sono stati gli spumanti della Valdo di Valdobbiadene (TV) che oltre al gemellaggio dell’anno di nascita con quello della costituzione della squadra della SSC Napoli avvenuto nel 1926 ha voluto ripercorrere i tempi ed offrire i  suoi pregiati prodotti per far, ancor meglio, gustare le leccornie realizzate dagli importanti chef. La grande opera dei sommelier che hanno dapprima servito “Valdo Origine” che ha accompagnato i primi due piatti, per poi passare allo “Spumante Valdo Cuvée 1926 DOCG”  per i due secondi ed infine al pregiatissimo “Cartizze”, il tutto sotto l’attento controllo del responsabile aria manager del sud Italia per l’azienda Antonio Siciliano, hanno suggellato anche un momento così importante perchè come sappiamo un grande prodotto vinicolo è essenziale per meglio gustare un eccellente piatto. I piatti hanno, oltre l’arte degli chef, la necessità perchè possano essere tanto importanti, di avere come materia prima prodotti di particolare pregio come la pasta del pastificio Pasta Festa di San Salvatore Telesino (Bn), utilizzata per questa serata. Da Casalduni di Benevento è giunto anche “l’olio extravergine d’olivaitaliano” impiegato nei piatti elaborati nella cucina del D’Angelo Santa Caterina, che l’Azienda Agricola D’Assisi produce e che come dettoci dal diretto titolare di produzione Riccardo D’Assisi, rappresenta un gran vanto per la nostra regione. Infatti quest’olio, che è un “monocultivar Ortice”, oltre alla sua lavorazione tutta artigianale e con le più attente cure per le olive in tutte le fasi dalla nascita all’ottenimento del prodotto, perchè olive raccolte all’invaiatura, molite in giornata anche per far mantenere il più alto possibile numero di polifenoli, rappresenta una passione alla quale l’intera famiglia da oltre 100 anni offre una dedizione. A completare il tutto, non poteva mancare l’ottimo servizio di sala che il ristorante vomerese vanta, insieme allo staff di cucina ed alle sue sale dalle quali il piacere del cibo si accompagna con una paradisiaca veduta del golfo di Partenope che sembra quasi voler di continuo accogliere quei turisti, che giungono in Italia, da tutto il mondo ed in particolare cogliendo l’invito fatto con il grosso cartellone colorato che nel porto di New York propone: ”Se vai a Napoli, D’Angelo ti aspetta”. A realizzare la kermesse oltre al ristorante che l’ha ospitata è intervenuta la  partnership di Banca Unicredit

Ma cosa hanno realizzato di tanto particolare gli chef che hanno invaso le cucine di D’Angelo?

Lo abbiamo chiesto direttamente a loro e Fabio Bisanti che li ha coordinati ci ha detto: ”Sappiano quanto lo sport delcalcio sia polo di attrazione per gli sportivi di tutto il mondo ed in particolare per gli italiani ed ancor più per i napoletani. Allora, con la nostra passione, per omaggiare i nostri campioni del campo calcistico, abbiamo voluto dedicare loro alcune ricette con il freschissimo pesce azzurro del nostro golfo quasi a volerli incitare ad essere sempre freschi e deliziarci con le loro imprese come può essere deliziato il palato di chi prova l’emozione del gusto dei piatti elaborati da me e dagli altri colleghi. Le grandi emozioni di qualcosa di bello e buono che tutti sempre si aspettano e che con il nostro impegno e passione realizziamo proprio come avviene per i nostri calciatori che si impegnano al massimo per darci l’emozione del gool e della vittoria della squadra. Siamo soddisfatti del successo riscosso in questa serata da me condotta con il grande apporto professionale di Angelo Falanga, Pierfranco Ferrara, Giovanni Morra e Antonio Cafiero”.

Siamo partiti con:

Rete protetta da DE SANCTIS:

l’Aperitivo elaborato dallo chef Angelo Falanga

Tonnetto scottato al sesamo su confettura di cipolla bianca

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Passione del Presidente DE LAURENTIIS:

Straccetti di ceci fritti con colatura di sgombro

Passando poi ai due primi:

Cuore di CANNAVARO,

frutto della collaborazione di Pierfranco Ferrara e Fabio Bisanti

• Carpaccio di pomodori cuore di bue e basilico, palamite mi-cuit con pistacchi e peperoncino, cipolla rossa marinata e pan biscotto di Agerola

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La bomba di CAVANI

artistica quanto deliziosa idea visiva e di profumi e sapori realizzata da Giovanni Morra

• Cupoletta di alici con scarola alla monachina su passatina di fagioli

Successivamente poi ai due secondi:

La cresta di HAMSIK

riproduzione artistica della capigliatura del calciatore ma anche unione di sapori unici che solo un grande chef come Fabio Bisanti poteva unire così correttamente esaltando i sapori di ogni singolo ingrediente che formavano poi quell’armonia di gusto che un perfetto buongustaio ama trovare

• Creste ripiene di formaggio di capra e finocchietto selvatico saltate con pomodorini vesuviano e sardine del golfo

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Cilindro GAMBERINI

altra grande ricetta che rispondeva a tutte le aspettative di chi sapeva che questo piatto era stato prodotto dalla sapienza ed arte di uno stellato chef come  Pierfranco Ferrara

• Cilindro di pesce bandiera con gamberi rossi e mozzarella, fiore di zucca ripieno di ricotta di bufala e limone, salsa acidulata

Delizia croccante “Azzurri”

Infine, a chiudere il Menù, è giunto il dessert curato da Antonio Cafiero indiscusso nome di un pasticciere che da Sorrento ha saputo conquistare il mondo ed attirare i tanti amanti del buon dolce artigianale, sia esso pasticceria calda, fredda, semifredda o gelateria che giungono da ogni dove per deliziarsi di un prodotto che solo lui è in grado di offrire tanto buono.

Cafiero che ama dare spazio ai giovani e trasmettere la sua arte agli stessi si è avvalso in questa serata della collaborazione dello chef pasticciere Marco Piccirillo del locale Champs Elysee a Licola-Giugliano e della lady chef pasticciera Aurora Cantarella del ristorante Il Faro di Capo d’Orso  di Maiori. Cantarella, una esperta delle creazioni in zucchero, che hanno ingentilito al massimo il dolce servito a fine della cena con quei riccioli  azzurri prodotti con grande arte che unita alla sua  simpatia, veramente eccezionale bravura, grande professionalità, ed alla sua bellezza e dolcezza che per il particolare prodotto che realizza non può certo mancare, ha fatto di questo dolce il tocco finale che ha dato la buonanotte e l’arrivederci agli intervenuti ad una serata come dicevamo all’inizio gioiosa ma dobbiamo anche aggiungere davvero unica.

• Cioccolato croccante, mousse arancio e limone e mandorle tostate.

Giuseppe De Girolamo